Développement Durable
Les engagements de nos professionnels
Le Jardin des cimes et son Café
Le Café du Jardin des Cimes s’engage à ne vous proposer que du fait maison.
Les plats, essentiellement végétariens, sont entièrement cuisinés sur place à partir de produits bio et/ou d’origine très locale (Savoie et Haute-Savoie) et/ou du Jardin directement.
Les boissons sont fabriquées dans un rayon départemental (jus de fruit, cola de la Yaute, sirops artisanaux, bières, limonades et thé glacés…)
Le restaurant du Lac Vert et La Cantine au Plateau d’Assy et à Chedde
Yann et son équipe s’engagent à vous proposer du 100% fait maison à partir de produits locaux et de produits de saison dans leurs restaurants, que ce soit dans les burgers, les plats savoyards ou les plats aux inspirations du monde. Yann favorise également l’accès à l’emploi pour les personnes en difficulté dans une démarche d’insertion professionnelle et sociale.
Decathlon Mountain Store
Le site Mountain Store abritant le magasin Décathlon ainsi que les centres de conception des marques Quechua, Wed’ze et Simond a été entièrement pensé pour réduire au maximum son impact environnemental : récupération des eaux de pluie pour les toilettes des clients et des employés, panneaux solaires, éclairage intelligent en fonction de la luminosité extérieure, système de chauffage et climatisation intelligent, politique et dispositifs de tri très stricts, composteurs, mise à dispositions de fontaines à eau, coupure de l’électricité entre 22h et 7h…
L’architecture extérieure du bâtiment et les espaces naturels entourant le site sont favorables au nichage de nombreuses espèces d’oiseaux. L’établissement est donc labellisé refuge LPO depuis 2021 et ce pour 5 ans. 21 espèces protégées et 5 menacées d’extinction y ont été recensées. La labellisation refuge LPO engage également le site à la préservation des espaces naturels ainsi qu’à la gestion des plantes invasives, et à la protection des autres animaux vivants à proximité comme les amphibiens, les castors, les écureuils, etc.
Des employés du site se sont également regroupés en association d’apiculteur dont les ruches sont installées à proximité du bâtiment et contribuent ainsi à la protection des abeilles.
La recyclerie du Mont Blanc
Cette association vous propose entre autres tous les derniers mercredis du mois ses Rep’aire Café, des moments de convivialité où chacun peut proposer ses talents de réparateur, bricoleur, couturier et où vous pouvez rapporter vos objets à réparer. Des ateliers sur différents thèmes y sont également proposés (couture, emballages, déco, produits de beauté, etc)
Plus d’infos : cliquez ici
Afin de limiter au maximum les impacts de l’héliportage de denrées alimentaires, celles-ci sont acheminées jusqu’au refuge à dos d’homme sur la base du volontariat.
Le refuge n’est pas raccordé à l’eau courante mais fonctionne avec des réservoirs d’eau de pluie et de source pour son fonctionnement quotidien, ainsi la gestion de l’eau est scrupuleusement règlementée et n’y a pas de douches ! Les randonneurs sont informés de la démarche et sont invités à faire attention à leur consommation.
Dans l’assiette, Romain et son équipe proposent aussi souvent qu’il est possible des légumes du potager du refuge.
Savoir-faire local et terroir
Les restaurants le Chatelet d’Ayères à Plaine Joux et le Centre au Chef-Lieu sont les seuls restaurants passerands chez qui vous pourrez retrouver au menu le traditionnel farcement, un plat typiquement savoyard à base de pruneaux et de pommes de terres. Les pruniers étaient traditionnellement cultivés à Passy depuis le 19e siècle, et leurs fruits séchés se vendaient sur tous les marchés de la région. Leur culture ne s’est jamais professionnalisée, mais des pruniers sont toujours bien présents à Passy chez de nombreux particuliers. La Fête des Séchieux qui a lieu tous les ans à l’automne rend d’ailleurs hommage à la récolte des prunes qui se déroulait fin septembre/début octobre. Le nom « séchieux » est d’ailleurs le nom des paniers en osier dans lesquels séchaient les pruneaux.
Les engagements de la Ville de Passy
La ville de Passy s’est inscrite dans la démarche Flocon Vert en 2021. Flocon Vert c’est le gage du respect d’une 20aine de critères mais aussi de la mise en œuvre d’actions d’amélioration continue de la part du territoire labellisé sur les thématiques suivantes : la gouvernance, l’économie locale, les dynamiques sociales et culturelle ainsi que la gestion durable des ressources. Cette démarche garantie l’engagement durable des destinations de montagne et accompagne les territoires dans leur transition.
Passy est en cours d’obtention du Label.
Retrouvez ici le cahier des charges Flocon Vert.
Les engagements de l’Office de Tourisme
Retrouvez tous les engagements de l’Office de Tourisme en cliquant ici.